【十八斩呛蟹的做法】宁波本帮菜----十八斩呛蟹
宁波的红膏炝蟹颇有名，俗称"十八斩”，霸气，曾经看过图片因而念念不忘 。
我是知道呛蟹的鲜美，所以一直想做 。官人出差了，自己上阵，自己杀蟹，心脏有些受不了，但吃我是绝对不怕的 。蟹肉透明入口即化，酱汁鲜美回味悠远，十八斩不得不尝！
做此菜要具备几个要点：
1、胆量，敢杀敢吃
2、必须是红膏蟹，就是俗称的有黄儿，白蟹或梭子蟹皆可
3、斩块的技术，十八是指将蟹斩成小块便于入味，蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看，真的是技术活！

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