掺入工业盐的味精 _生活百科

味精是以粮食为原料经发酵提纯的结晶体。从化学成分上来说，味精的主要成分是谷氨酸钠。在感官上应具有正常色泽、滋味，不得有异味和杂物。一般作为味精的掺假物有食盐、白糖、石膏、碳酸钠等。若以食盐作为掺假物，则口尝是咸味，用水浸泡后溶解的味亦是咸的。正常味精系无色透明，针形呈小杵状结晶，掺入的食盐则系白色粉状结晶，易潮。若以白糖作为掺假物，则口尝是甜味，用水浸泡溶解后的液味亦是甜的。白糖多为白色粉状或方块状微透明结晶。若以石膏作为掺假物，口尝是苦涩味，用水浸泡不溶解，有白色大小不等的片状结晶。若以碳酸钠作为掺假物，口尝是微咸味，用水浸泡溶解后的味亦如此。
【掺入工业盐的味精】经鉴定，"问题味精”的味精含量仅为71.2％，而正品却至少达99％；杂质含量达27.9％，而正品则不超过0.1％；外包装纯系假冒。更令人吃惊的是，黑心商贩竟在味精内掺杂了工业盐。工业盐的主要用途是对大型锅炉进行水垢清除处理，绝对不能食用，否则会引起人体心脑血管硬化等病变。掺假味精颗粒粗细均匀、用手稍捻后较透明，尝之有明显苦涩味，一次过多服用将导致恶心、腹泻等不良反应，长期服用将导致人体患各种结石病症，严重危害消费者的身体健康。