炒烩面的做法

羊肉烩面是一种很好吃的美食 。做羊肉烩面的方式 也是有许多,有拉出去的羊肉烩面也有炒烩面 。大家都了解,要想炒一样东西务必需放适合的的调味品才可以炒的美味 。大家在烧菜的情况下就需要放许多 调味品,例如葱蒜,也有生抽这些 。那麼炒烩面也是这般,沒有调味品是炒不出来美味的羊肉烩面的,下边教大伙儿炒烩面的做法 。
一、揉面:
1.小麦面粉200克约加1克盐拌均 。
2.放水约100克,用筷子拌成小雪花状,随后抓和结团,盖上湿抹布,饧3-5分鐘 。
3.3-5分鐘后再说揉,随后盖上湿抹布,饧15分鐘上下 。
4.15分鐘后再说揉,随后盖上湿抹布,饧40分钟上下 。这时候你见到面糊早已很光洁了 。
5.40分钟后将面糊搓发展条,切分成多个等分 。
【炒烩面的做法】 6.所有擀发展片,正中间用擀面棍压一下,那样变长后非常容易一劈两截 。
7.在反面刷上一层薄油 。
8.翻过去再刷上一层薄油,所有放到菜盘里,蒙上保鲜袋,饧1-3钟头 。注:这就是油醒,是牵扯长的最重要工艺流程 。
二、煮汤
9.饧面的情况下来提前准备汤面,今日用鸡骨架来熬汤 。
10.最先将鸡焯烫一下 。
11.再次换掉一锅冷水,烧开后去掉浮沬 。
12.随后添加姜蒜和黄芪片,改成文火,炖40分钟 。
13.这就是煮好的汤,并不是很油的那类,待会儿能够 立即用,就不必此外放水了 。
14.三、煮面条
备好火锅配菜,我的是甜豆、黑木耳和西红柿 。
15.将煮好的鸡脯肉揭掉,下油锅加葱蒜煸炒,稍稍点盐和生抽酱油调料,盛出预留 。
16.锅中稍倒点油,油烧将西红柿略爆锅几下,倒进老母鸡汤烧开下黑木耳和甜豆,再度烧开放盐调料熄火预留 。
17.将用食油醒好的面变长,随后从正中间割开 。
18.拉一根,下一根,先后放入开水锅中,下好就可起锅盛出 。
注:这类面入锅即熟,但又经煮,你无需担心会煮糊,200克小麦面粉的鲜面条量,一锅煮是沒有问题的 。
19.将汤、面、肉盛入大海碗中就可以享受