【黄皮蜜饯的做法】南方有佳果，名黄皮，色泽金黄，果肉酸甜且多汁 。黄皮可直接食用，就像吃葡萄一样，把果肉挤出食用，果皮和果核弃之 。但黄皮的果皮有消风肿去疳积、生津止渴、顺气镇咳等功效，据说味道越苦涩的黄皮，功效越好 。在潮汕，民间素喜欢将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝 。夏天喝黄皮水，还可预防中暑 。
黄皮蜜饯
材料：黄皮2500g、冰糖750g、盐10g

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特别提示：做好的黄皮蜜饯可保存一年以上 。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了 。
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