风味炒面的做法 _生活百科

虽然多年已不再去哪里吃过炒面，也不知道那里做炒面的师傅还干不干了。但那家露天炒面美好的味道却一直在我和妻的谈话里荡漾。
今天去市场看见有面食摊点有炒面的面条，忽然就勾起了我对那一盘炒面的滋味诱惑。索性买了一些回来，炒了一盘。我的炒面制作：
风味炒面
食材：炒面面条300克，绿豆芽100克，韭菜段100克，五花肉片50克、葱花10克
调味料：味达美酱油10克，花生油适量，老抽适量，熟芝麻适量，干辣椒段2克，孜然面1克

文章插图

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2、炒面的顺序要理顺，肉的干香和猪油的渗入是面条提香的关键。
3、这里面的加入的青菜尽量选择脆嫩爽口的，才能解掉里面的油水大的弊端。
风味炒面感觉味道还是那个味道，好吃的又实惠，充满了对那个年代的回忆。但坐在家里吃的时候，虽然温馨，但少了那份期待，已经吃不出那个岁月的那种感觉了！~
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盐和碱对面条的影响
【风味炒面的做法】有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]