一方菜系中 ， 风味菜肴往往是通过小吃菜肴显示出来 ， 这类菜肴更具地方风味的特色 ， 更具代表性 。
川菜著名小吃小笼蒸牛肉就是其中的突出代表 。此菜用料虽然普通 ， 但一经厨师的巧手烹制 ， 就成了个性鲜明、极具川菜口味特点的风味佳肴了 。此菜色泽红亮、口感细嫩、食之化渣、米粉醇香、麻辣味厚、咸鲜回甜 ， 既可筵席佐酒（小吃菜肴的主要用途之一） ， 又可休闲食用 ， 被誉为川菜小吃中的佼佼者 。

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【为什么叫小笼蒸牛肉】因此菜在制作时使用的是四川特有的小竹笼蒸制 ， 又以此代餐具同时上席 ， 故被称为小笼蒸牛肉；又因蒸制时选用了米粉作为菜肴的配料 ， 所以在业内又有粉蒸牛肉之称 。据说 ， 小笼蒸牛肉最初创制于四川成都的长顺中街治德号小吃馆 ， 距今已有八十多年的历史 。

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