我国的烹饪习惯和西方不同 ， 一般是在制作过程中加盐 ， 而不是在食物制成后加盐 ， 所以更要提倡多吃用煮、蒸等方法制作的食物 。煮的温度只要达到100℃即可 ， 是烹饪方式中最低的一种 ， 蒸的温度比煮的稍高 ， 但比其他的方法要低 ， 可以保证盐中的碘不损失太多 。
【多吃煮、蒸的食物好】高温烹调方法还可以使食物中的物质在高温下发生裂变 ， 形成新的物质 ， 其中就包括很多的致癌物 ， 所以油炸、烧烤等方式一直是医学专家建议人们避免经常采用的烹饪方法 。
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