【水生植物制作冷菜前要消毒处理】若用水生植物制作冷菜，必须将蔬菜进行消毒处理，既要最大量保留营养素，又要杀死虫卵和微生物，去除残留药剂，即沸水浸烫至少30秒钟后再用于凉菜制作 。只有这样才能使食用的蔬菜卫生，有益于人体健康 。
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