【小心!鸡蛋一定不能生吃】鸡蛋里的蛋白，是靠胃分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来消化的 。而生蛋白里却含有一和抗胰蛋白酶的物质，使人食后很难被消化吸收 。生鸡蛋里还含有一种抗生物素，容易积存在人体内，妨碍人体对生物素的吸收 。另外，生鸡蛋通常带有细菌，甚至还有病毒，若生吃，很容易染病 。因此，吃鸡蛋一定要煮熟，不要生吃 。煮熟后的鸡蛋，破坏了蛋白中的抗胰蛋白酶，使人食入后可吸收较丰富的蛋白营养

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