紫苏烧田鱼的做法

田鱼是浙江省青田县著名的特产，为一种变种的鲤鱼，有四种颜色。虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。
田面种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，鱼稻共生，鱼粮共存，通常稻田里有许多杂草会和水稻争肥料、争水分、争空间，每年最少要耘田除草两次。放了田鱼后，杂草都给田鱼吃掉了，一年到头都不用除草。稻谷还可以为田鱼遮阴和提供食物，田鱼又能吃掉水稻无效的分蘖以及稻飞虱等有害昆虫，增加田间通风，能明显减少病虫害。
这种田鱼虽说跟鲤鱼差不多，但是肉质比鲤鱼细嫩，刺也很少，最重要的是虽然养在稻田里，但是没有一点淤泥的土腥味。有机会买到田鱼的朋友也尝试一下这种做法吧。

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【紫苏烧田鱼的做法】田鱼的营养价值：据浙江省医学研究院测定：鲜田鱼可食部分含粗蛋白15.96克/100克，粗脂肪1.66克/100克，微量元素铁43.84微克/克，铜2.98微克/克，锌43.3微克/克，氨基酸15种。