佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国 。佛手瓜清脆，含有丰富营养 。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意 。
佛手瓜炒鸡蛋
食材：佛手瓜、大红椒、鸡蛋、大蒜仔；
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此菜鲜嫩清新，简单快手 。
佛手瓜还可以用来煲汤，下次试试 。
大红椒不辣，配色用的，可以不放 。
健康饮食网小提示
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