少吃肥肉更有利于健康

在当今的现代生活中，有人把肥肉当作"禁品” 。认为肥肉是诱发高血压，高血脂症、肥胖症、冠心病、动脉硬化进而并发脑栓塞和中风的罪魁祸首，故而与其"断交” 。?
其实，肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进入体生长发育的必须营养素，也是防癌的长寿食品哩！所以，人们莫要过分贬低肥肉的价值。?
世人皆知，肥肉含有丰富的脂肪，脂肪能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用。假如长期戒食脂肪，就容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成夜盲症，凝血机制障碍和易出血、佝偻病、软骨病以及早衰、性功能减退等。肥肉中的脂肪是人体热量来源的主要原料，脂肪产热量比糖、蛋白质高1倍多。肥肉对运动员和体力劳动者非常重要，它能保证精力充沛，防止疲劳。老年人如没有足量脂肪贮存，则会使免疫力降低，难以抵御病原微生物的侵袭；年轻妇女体内脂肪少于体重的8%者，则容易产生不孕、流产或早产，也影响胎儿生产发育和身心健康，祸及子孙后代！?
肥肉中含有一种"花生四烯酸”的物质，它可降低血脂，并与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的"前列腺素” 。另外肥肉中含有22种双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸，与人体神经系及大脑组织的生长发育息息相关；它还有防止胆固醇堆积、血小板凝聚的特异功能。而这些物质的作用，都是植物油所欠缺的不能替代的。在动物脂肪中，还含有一种能延长寿的"&a1pha;脂蛋白”，它不仅不会使血管硬化，反而还能预防血管疾病和高血压病。日本琉球大学一位教授1991年在日本平均寿命最高的冲绳县调查发现，80岁以上老年人几乎每天都吃肥肉。?
【少吃肥肉更有利于健康】肥肉的弊端是含有"饱和脂肪酸”，对人的血管有损害作用。但只要烹调得当，将肥猪肉经过长时间的文火炖煮，饱和脂肪酸可减少50%，在肥肉中加入萝卜或海带烧煮2小时后，亦可减少饱和脂肪酸30～50%；不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量就大大降低。由此可见，除了那些好逸恶劳、肥胖臃肿、不运动的人应该少吃或不吃肥肉外，一般的人还是应该吃点肥肉，对人体健康和长寿是有益的。