【农家白面粉可以做面包吗】完全可以！从普通甜面包到吐司 ， 农家面粉完全可以胜任 ， 只要面团干湿比例合适！而且 ， 农家面粉含高质量面筋 ， 只要干湿比例合适 ， 出筋快 ， 更容易揉出膜 ， 但前提是 ， 干湿比例务必要合适！农家面粉吸水比不上市售的高筋面粉或面包粉 。对于任何一种面粉来说 ， 如果用水量过多 ， 面团会湿黏 ， 尽管您可能很快就揉出您认为的"薄膜”或"手套膜” ， 但因面团湿度大 ， 面筋会弱 ， 经不住后期的发酵和整形 ， 面筋会烂掉 ， 导致明明您觉得出膜效果"很好” ， 成品效果却不理想 。记住：制作面包或吐司 ， 面筋所要达到的"扩展”或"完全”阶段的薄膜 ， 务必要有一定的"韧性” ， 即薄膜要结实一些 ， 不能一碰就破 ， 揉好的面团不能太湿黏 ， 不然肯定成品组织不理想 。
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