烤香辣羊肉块的做法 _生活百科

烤香辣羊肉块
【烤香辣羊肉块的做法】原料：羊后腿肉500克，鸡蛋2只，生姜5克，蒜头2瓣，面粉100克，黄酒15克，精盐6克，熟猪油30克，辣椒、胡椒粉各1克，味精少许。
烤香辣羊肉块的做法
1、辅料加工：生姜拍碎切末；蒜头拍碎剁成茸。
2、制蛋浆：鸡蛋打成蛋液拌入面粉内，加上精盐2克、辣椒面、熟猪油制成蛋浆。
3、切块：羊肉剔去筋、膜，切成3厘米大小的方块，用刀背拍松。
4、腌渍：将肉块拌上黄酒、精盐、姜末、蒜茸、胡椒粉、味精腌渍1小时。
5、挂蛋浆、穿串：取出羊肉块，抹净蒜、姜末，浸于蛋浆中，约20分钟后，用铁扦子串起，每串4块，放于涂油的烤盘上。
6、烤制：烤盘入炉用200℃温度烘烤5分钟，翻身并刷上油，再烤5分钟，再翻身刷油，并将温度开关调至250℃，续烤5分钟左右即成。
特点：金黄色；香味四溢，鲜嫩不膻。
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关键词:鸡蛋鸡蛋食谱
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