菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
水晶猪蹄的原料:猪蹄3只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克 。
水晶猪蹄的做法:
1)将猪蹄刮挣毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净 。
2)将猪蹄放在锅中，加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂安，放在旺火上烧沸，改为文火焖煮2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可 。

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特点:汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美 。
健康饮食网小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
【水晶猪蹄的做法】胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

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