油炸臭豆腐调料配方 _臭豆腐

【油炸臭豆腐调料配方】 油炸臭豆腐的味儿是太重的，有一次去买烤冷面，周围有一个人在买油炸臭豆腐，天呢，怎能有那麼臭的味儿，平常在街上离的远，沒有那麼近距的闻过油炸臭豆腐的味儿，真的是太臭了，如何可以吃下去呢，油炸臭豆腐那麼臭也需要一种调味品，下边我们就讨论一下油炸臭豆腐香料配方。
油炸臭豆腐很多人应当都吃过吧，炸出去的油炸臭豆腐都也要再放一些调味品，才可以更臭，很多人也会觉得更有胃口，那麼大伙儿掌握油炸臭豆腐香料配方吧，下边我们就讨论一下如何作出那麼臭的调味品的。
油炸臭豆腐香料配方
红薯粉500克、辣椒面60克、花椒面20克、干羊肉粉30克、味精30克、八角30克、茴香20克、甘草精4克(可无需)、孜然粉15克、干小香葱30克(可无需)、干姜粉20克、鸡精270克、特鲜1号2包、白砂糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂采用肉浓香型或虾味等十种，也能用十三香或香辣臭干料320克替代) 以上原材料均可在全国各地香辛料门市部、中药材店买齐。二、调配方式： 1、先全部的原材料研磨粉。2、各一个盆或桶，把所述原材料方入里边充翻拌。3、将翻拌的料要食品袋或罐装好封闭式替代.
原材料：特制豆腐8片，切割成32一小块，专用型卤汁2500克，生抽50克，青矾(硫酸铝)3克，酸菜鱼火锅150克，干尖椒末50克，芝麻油25克，食盐8克，鸡精3克，炸用食用油1000克。制作方法：1、将青矾放进桶内，倒进开水，用棍子搅拌，随后将豆腐压干水份放进，侵泡2钟头，捞起来平放凉沥去水，再放进专用型卤汁中侵泡(春秋季节侵泡3-5钟头，夏天侵泡1-2钟头，冬天侵泡6-10钟头)，水豆腐经卤汁侵泡后，呈灰黑色的军用被子，取下用凉开水稍清洗一遍，放置竹板上沥去水份。2、把干尖椒末放进盆中，放食盐、生抽翻拌，烧开的芝麻油淋入，随后放进酸菜鱼火锅、鸡精对熬汁预留。3、锅置低火上，放进炸用食用油烧至六成热时逐片放入油炸臭豆腐块，炸至水豆腐呈膨空焦脆就可以捞起来，沥除油，装进盘里。再用筷子在每片熟水豆腐正中间扎一个眼，将对汁装进小盘子一同上菜就可以。特性：材质外焦内脆软嫩，味鲜香中辣，为湖南省知名的特色小吃
走在街上都是见到许多人到吃油炸臭豆腐，但是自身从来没有吃过，接纳不上它的异味，实际上它的味儿非常好，这也是认可的，炸臭豆腐以后都是放一些酱汁，今日我们详细介绍的油炸臭豆腐香料配方，大伙儿应当知道那麼臭的味儿是怎么制成的了。