正宗三鲜汤的做法 _做法

【正宗三鲜汤的做法】 三鲜汤是一种特色美食，是长江中下游地区传统式特色美食，归属于江浙沪特色菜，原料为海叁、黄花鱼、竹笋干，辅材有盐、鸡精、米酒、花椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤作法十分便捷，美味可口。下边就讨论一下纯正三鲜汤的做法都有哪些呢？
方式一
原材料：鸡脯肉150克水发海参100克鲜虾50克丝瓜25克生鸡蛋1个姜片1一小块木薯淀粉适当
调调料：芝麻油1小勺大骨汤20一茶匙米酒1/2一茶匙花椒粉1小勺食盐2小勺鸡精1小勺
制做全过程
1、将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切一片；水发海参破腹去內脏，清洗，切一片；鲜虾切开，丝瓜清洗，切割成棱形片；姜片清洗切开；
2、直往鸡剧中加食盐、米酒、花椒粉、蛋清、水、木薯淀粉翻拌，腌渍一会儿；
3、把鸡片、海叁各自放开水中氽透捞起来，再把鸡片、海叁片、鲜虾片放进汤碗中，淋入芝麻油翻拌；
4、往锅内放进大骨汤、姜片，煮沸后撒去白沫子，添加食盐、鸡精后倒进汤盆中，再放进黄瓜切片就可以。
口感特性：软嫩味美，滑爽鲜美。
留意：假如多加一点花椒粉和醋得话，这道汤就能够制成香辣三鲜汤。
方式二
原料：水发海参50克，发制黄花鱼100克，笋尖100克。
辅材：盐10克，鸡精、米酒、花椒粉、豌豆苗各少量，鸡鸭汤适当。
制作方法
1.将海叁、黄花鱼、笋尖切割成5公分长的细条；葱切成细丝；姜切割成末。
2.瓢容易上火放进冷水1000克煮沸，随后将海叁丝、鱿鱼丝、笋丝资金投入氽透捞起来预留。
3.瓢再次容易上火，换加鸡鸭汤1500克，煮沸后资金投入三鲜料，再添加盐、鸡精、米酒、花椒粉煮沸后去掉白沫子，倒进大盆内，撒进豆苗段、葱丝，淋入少量猪板油既成。