滑嫩酸菜鸡片的做法

偷梁换柱也美味——骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片
原本，与这碗酸菜相伴的不应该是鸡片，而是鱼片，但是，计划总是赶不上变化某个周末，某同学兴致勃勃地拎回一袋专做酸菜鱼的酸菜，说好第二天吃酸菜鱼。哪想到第二天一早就下起瓢泼大雨，这天儿谁愿意出门儿啊，即使我愿意，估计卖鱼的老伯也不愿意啊
于是，酸菜鱼毫无悬念地泡汤了，可眼见着某同学望眼欲穿的等待心情，就此辜负，多么于心不忍啊突然想起，冰箱里还有一块鸡胸肉，行了，就用它作案，糊弄下某同学吧
【滑嫩酸菜鸡片的做法】一般来说，经过冷冻的肉类，口感自然比新鲜的逊色许多，偶然从书上学到一个小技巧，试了一下，感觉还真的不错。很简单，就是在浸泡冻肉的水里加点盐，不仅可以快速解冻，而且肉做出来之后，味道仍然鲜嫩可口。
除了这一步处理，在鸡片下锅之前，最好再用少许蛋清、淀粉抓匀，稍许腌制一下，这样鸡片在加热过程中可以锁住水分，增加滑嫩口感

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