子姜鸡汁蒸排骨的做法 _生活百科

排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨
我是个喜欢吃姜的人，有多喜欢呢吃菜的时候，我专挑姜片吃；吃甜品的时候，我最爱姜撞奶；新姜上市的时候，还会腌点姜片送粥吃一大群人聚伙吃饭，我常常会在别人"哎，那不是肉，是姜！”的呼喊中夹一块姜入口，吃得津津有味，恩，姐妹儿我就爱这一口儿
如今已不是子姜正当季，但周末逛菜市的时候，仍然发现了鲜嫩嫩的子姜，那样子太惹人爱了，于是没把持住，成了我的碗中菜其实，原来在北方，只觉得姜是一种为食物增香提味的调味料，来广州后，才发现这种附有姜芽的嫩姜，最适合作菜肴的配菜或用酱腌制，味道鲜美无比。
【子姜鸡汁蒸排骨的做法】今儿的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做过不少口味的微波排骨，总会有同学说微波炉做排骨不易熟，我总结了几个小要点，注意一下，应该不会有问题的
首先，排骨一定要斩小段，我一般都会让摊主帮我斩成不及寸长的小段儿；其次，排骨在烹制之前，要反复用清水浸泡，不仅可以去血水，经过这样处理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的时候，最好使用带盖儿的容器，没有盖可以蒙一层保鲜膜，使排骨在一个密闭的空间中加热，令水蒸气聚集，会缩短排骨的加热时间；另外，一次不要太大量，毕竟是微波炉，不适合铁锅炖菜那么豪放。
经过我多次试验，这样做的排骨确实可以熟哦，而且口感软嫩，味道鲜美。今儿的排骨，除了这两大特点，最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得满口留香，很过瘾，真的

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