花雕醉鸡卷的做法 _生活百科

零厨艺饮食男女必学的精致面子菜：灵感来源上海醉鸡的花雕醉鸡卷
昨天晚上给老公和儿子炖了一大锅鸡汤，也许是这段时间儿子生病一直吃得很清淡，儿子手捧鸡腿深深的吸一口气很深情的看着我说道："妈妈，我太开心了，我太感动了，你做的菜好美味啊，妈妈妈妈，我太爱你啦。”说完还抱着我强行用他那油乎乎的嘴亲了我一口。
那一刻，真的有些幸福到晕眩的感觉，就像人生中第一次喝酒时微微小醉，儿子灿烂的笑脸简直快将我融化。
于是，第二天，便有了这道想了很久的菜，因为我体质很容易酒精中毒，而老公却对各种酒都面不改色，尤其爱吃上海的醉鸡，便将整鸡只取了鸡腿，脱骨后卷成小卷放入花雕和糟卤汁中浸泡过夜，让后切成小片洒上枸杞后盛盘。不同于白斩鸡的是，醉鸡在保留了鲜嫩多汁的同时，还带有浓郁花雕和糟卤的香味，搭配在一起的口感清爽怡人。分量小而精致，即能作为宴客时的冷盘，又是一道能吸引眼球的精致小菜，没有人能想到操作起来竟是如此的简单。
还有几个月就是结婚五周年纪念日，木婚来临之时，我们有别于任何时候的从容和自然，生活让我们更加懂得珍惜对方，更加珍惜五年来相濡以沫走过的日子。决定在那天来临时学会你所有爱吃的菜，决定为你荆钗布衣洗手做羹汤，决定在那天破例再喝一次酒，感受微醉的爱意。
美食小秘密
1.鸡肉中含有对人体生长发育极为有益的磷脂类，蛋白质含量高，且容易被人体吸收，有增强抵抗力的作用。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。
2.花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为"高级液体蛋糕”，花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用，加温后酒精度降低，还有活血、祛寒的功效。

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茜子私房话
【花雕醉鸡卷的做法】1.制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。
2.醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
3.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。
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