荷包蛋怎么做?

将洁净的炒锅放在中火上烧热,放少量油,敲入一个蛋,等底层结皮,用铲刀将蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包形 。两面煎成嫩黄色出锅(此时,蛋黄基本是生的),放入另一只已经准备好的调味汤锅中,将荷包蛋全部煎好 。将汤锅端到旺火上,加适量葱花、料酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约5分钟后,硬则成熟 。
荷包蛋在做的过程中要注意:
1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不能放入无汤汁的盛器中,以免压破 。
2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底 。汤锅中的汤汁量要适中 。
3.煎蛋时,要根据动作快慢,灵活掌握火候,必要时可暂离火操作 。
【荷包蛋怎么做?】

荷包蛋怎么做?

文章插图

荷包蛋怎么做?

文章插图