麻辣鲳鱼的做法

国庆节前，买了2条大黄鱼和1条大白鲳，花了100块。比起上餐厅吃那个昂贵的"青岛海捕大虾”，咱们这种可经济实惠多了。海鲜本身新鲜的话，不需要太复杂的料理就能做得好吃。
【麻辣鲳鱼的做法】麻辣鲳鱼
原料：白鲳1条，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，油辣子1小勺，葱1把，姜2片，熟白芝麻适量

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麻辣鲳鱼的做法
1、鱼从靠近头部切开，去掉内脏和鱼鳃。洗净，晾干。在鱼的2面，各开3刀，刀口要倾斜，切口要深。
2、将鱼挂起晾干，或者用厨房纸巾擦干。
3、把锅放在大火上烧到冒烟，锅里多放一些油，冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热，放入鱼用中小火煎，期间倾斜锅子，让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼，避免未煎透时，鱼皮被碰破或黏底。一面煎好，翻身煎透另一面。
4、在锅里投入葱姜，加油辣子、料酒、生抽、老抽、白糖和适量水（汤汁快没过鱼身），煮开后用小火炖5分钟。
5、打开盖子，大火收干一下汁水，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，装盘后撒些熟的白芝麻即可。
健康饮食网小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。