袜底酥的做法 _生活百科

袜底酥是苏州的传统特色点心。它是仿效宫廷的茶点制作而成的。在锦溪、同里、周庄等水乡古镇都能找到。
袜底酥是一种薄薄的酥饼，上面有星星点点的黑芝麻，如纳线的针眼一般，因此叫鞋底酥。有人说这么香酥甜蜜的点心怎能是脏兮兮的鞋底，叫它袜底酥吧。真得不知臭袜子又好到哪去呢？
袜底酥，针针线线酥脆松香
12个袜底酥材料：
水油皮：面粉100克、植物油30克、开水60克、饴糖10克
油酥：面粉80克、植物油40克
馅料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克

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烘烤
设置烤箱200度-220度间，约烤8-12分钟，至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
美食小提示
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。
2.入烤箱前还要在饼上划两道，这样就不会鼓起来，才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。
关键词:面粉
面粉在烹调中的作用
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