芋儿鸡的做法 _生活百科

曾几何时，XX芋儿鸡在成都一座难求，即使不是饭点，等上2、3个小时都是常事。据说其独家秘制的锅底，加入了多种香料药膳调制，麻辣浓郁不失特色，高压锅现做，采用北方芋头，细腻化渣，糯香回甜又很入味；鸡肉细嫩入味，辣而不燥，回味悠长。捞完鸡肉芋头，剩下的浓香汤底再加入素菜，继续把瘾过足!
中药入膳已不是什么新鲜事儿，其实常见的香料大多是既可入药也可入膳的，一些家庭中不常用的如荜茇、排草之类，其实也广泛用于火锅、干锅底料的熬制之中。
芋儿鸡中加入的这些香料既可增香，也可降燥，其巧妙的搭配使得普普通通的芋儿鸡变得奇香无比，回味悠长，成为风靡一时、不得不吃的新颖川菜。

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3、新鲜芋头可以直接削皮来用，但冷冻后再在沸水中煮会比较容易剥皮，形状也更好看和完整；
4、芋头不宜太小，用高压锅的话要根据大小调整压制时间，以芋儿软糯而不散烂为度；
【芋儿鸡的做法】5、用高压锅压制的好处一是省时，二是芋儿形状完整、软糯入味、汤汁清亮；
用普通方法烧出来的，汤汁比较粘稠，芋儿会比较散烂。
健康饮食网小提示
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