红烧鱼煮宽面的做法 _生活百科

这个搭配简直就是撑死人的节奏，比鱼汤泡饼更叫人欲罢不能！现擀的宽面最好吃，口感那叫个爽滑劲道！所以就别怕再麻烦一点了，动手擀个面吧。
【红烧鱼煮宽面的做法】今天我用的是少刺的罗非鱼，家里有孩子或者老人的选这个鱼最合适不过了。当然别的鱼也一样的操作方法。
顺便说下普通的炒锅怎么煎鱼不掉皮，做鱼我还是喜欢用铸铁锅，就是平时家里炒菜用的，有窍门说抹姜什么的，我觉得麻烦。先是空锅放火上烧，烧到锅里冒起青烟，然后倒入一勺油，油热后放入鱼，轻轻的晃动锅几下，一面煎黄后翻面再煎另一面，屡试不爽每次鱼皮都是完整的。今天这条鱼没有打斜刀，所以鱼皮边缘有些裂开，要更漂亮点话给可以鱼打个斜刀。
红烧鱼煮宽面，鲜美爽滑劲道
主料：罗非鱼一只（大概是2斤多点）面粉200克
辅料：葱姜蒜各适量，花椒、八角、香叶各适量（可参考图片里的用量），能吃辣的还可以放几个辣椒，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量，水适量

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美食提示：
加水要一次加足，中途不能加冷水，由于宽面吸水性强，就算是要加也要加温热的开水，但是还是会冲淡味道，所以宁愿多点汤，也要一次加够水。