锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉，不再使用 。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味 。收干汤汁，撒上香葱末即可 。
山药炖小鸡
山药既可单独食用，又可用于配制滋补食品 。山药炖小鸡，民间称为“长寿菜”，营养价值很高，常吃能延年益寿 。
先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后，剁成麻将大小的块备用 。随后将山药削皮后切成菱形的片 。将笋切片，菠菜切段备用 。
【山药被誉为神仙之食,三种方法巧吃山药可补肾】锅置火上，倒入适量清水烧沸 。加料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成 。

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