怎样泡发香菇可保持原味

香菇是蘑菇的一种,有特殊的香味,通常会被用来煲汤喝,味道非常的不错,营养也很丰富 。下面一起来了解一下怎样泡发香菇可保持原味 。

怎样泡发香菇可保持原味

1、将香菇放入盆中,加入适量温水(水温30度左右,不烫手即可),水量不需要太多,泡过香菇就够了 。提示:不要用热水泡香菇,因为热水会大量溶解香菇中的多糖和氨基酸,造成营养流失 。
2、在水中加入1茶匙糖 。加入白糖可以加快蘑菇对水分的吸收,减少蘑菇在浸泡过程中所含的蘑菇香精和鸟苷酸的流失 。蘑菇香精和鸟苷酸有鲜味,在25-35摄氏度不会分解氧化 。
3、再加入一茶匙面粉 。面粉的作用是吸收香菇中的杂质,使浸泡过的香菇更干净 。
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