需要 。漂白2分钟 。鸡胸肉血不多，腥味不重，所以漂白时间不长 。而且鸡胸肉脂肪含量少，肉质比柴火好 。长时间漂白容易煮鸡胸肉，再煮的时候容易变老 。
鸡胸肉焯水冷水或热水：【鸡胸肉焯水冷水还是热水 鸡胸肉要焯水吗】冷水 。如果鸡胸肉要焯水，建议冷水焯水，因为如果直接用热水焯水，鸡胸肉的表面肉质会比内部肉质熟得快 。而外熟内生的情况，会导致内部的腥味出不来，焯水后鸡胸肉的腥味会变得更重，血液和杂质难以焯水 。冷水锅，不会有这样的情况，慢慢加热漂白，可以慢慢加热，可以去除鱼腥味、血液、杂质，但也可以减少鸡胸肉营养的损失 。
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