县花是烹饪前用刀将鸡鸭的胃部分切成图案 。煮熟后，它们会像花一样美丽，所以它们被称为县花 。鸡鸭的肌肉和胃形状扁平，肉质紧密，坚韧耐嚼，味道长，无油腻感 。
【郡花是将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状,煮熟后就会 郡花是什么】鸡黄鸭黄的腥味和温度难以控制，油炸过多变得太硬，或切割或猩红未成熟，或外观太硬，内部或半生 。鸭黄可以切成均匀的薄片，但因为鸭黄会收缩，薄片会变得非常小和零碎；切成军花，但想要外观成熟，内部完全断裂，花刀会足够深，深度一致 。

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