皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，那么皮蛋放冰箱能保持多久？

1、一般皮蛋可保存3-5个月，若是已经打开后的皮蛋，只可保存1-2小时 。
2、皮蛋是由碱性物质浸泡而成，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻后，水分会逐渐结冰 。
3、此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
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