口水鸡的家常做法 _生活百科

【口水鸡的家常做法】以前去外边吃饭的时候总会点一盘口水鸡，也试着自己动手做，可根本不是那个味。不过在外边吃，价格贵不说，也担心用的红油不是好的，只好自己动手做。在网上仔细了看了好几个教程，拿出妈妈拿来的土鸡，一直忙活之后，总算是做出一盘看起来还不错的口水鸡，老李尝了之后，大加赞赏，说以后就这么做。
妈妈给拿的土鸡吃没了，只好去市场买琵琶腿，虽然没有土鸡那么香，不过味道也还是不错的。两个琵琶腿刚好够我和老李吃，不是我俩饭量小，是还会做别的菜一起吃，所以两个琵琶腿就够了。家里人要是多或者饭量大，可以买半只或者一只仔鸡来做，味道更好。
已经做了好几次口水鸡了，每次都挺成功。首先，鸡肉入锅大火烧开后转中火煮10分钟左右就关火，放在锅里再焖8分钟左右。其次，鸡肉出锅之后一定要浸冰水，这样口感才爽脆。最后呢，红油一定要多些，油少了不好吃。不要担心红油会浪费，反正是自家人吃，剩下的红油下顿饭用来拌凉菜刚刚好，味道可香了。

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4.这里用到的红油是复制红油，做法点这里。如果觉得制作麻烦，可以在调料区买现成的红油。
5.可以根据个人口味再加些花生碎来增香。