家常豆瓣鱼的做法 _生活百科

我做的菜老公喜欢的不是非常多，西餐类的，他大多吃不惯！这道菜却是很对他胃口。这道菜我也常做，做这么一大盆子，里边有肉、豆腐、菇和蔬菜，营养都有了，不用再炒别的菜，里边的汤汁一浇，配着米饭吃非常好吃，主要是做起来简单方便。只要有鱼和豆腐，菇类我就香菇、杏鲍菇换着做，蔬菜，除了茼蒿，还可以换成包菜、白菜等等好多。而豆腐，有时我会煎一下，有时就直接放进去！懒得做菜时，我就做它，保证老公儿子都不会有意见！
听说鱼和豆腐一起吃最好了。因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸，这种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
这次我用的是老豆腐，也就是北豆腐，其实这道菜中用嫩豆腐（南豆腐）更好吃。南豆腐也叫嫩豆腐，色泽白，比较嫩，水份很多，主要是用石膏做凝固剂，切面非常的细滑。而北豆腐通常就是我们说的老豆腐，色发黄，含水量低，因为用盐卤做凝固剂，有的地方叫卤水豆腐，弹性好，不易破，韧性较南豆腐强，口味较南豆腐香。用嫩豆腐的话，吃起来很滑很嫩，会为这道菜加分，尤其是煎过的嫩豆腐，吃起来更加爽口，只是煎的时候，要有些经验才不至于煎破。
家常豆瓣鱼
材料：鱼块450克、豆腐100克
李锦记蒸鱼豉油25克、葱碎26克、姜碎3克
金针菇80克、茼蒿190克
葱半根、蒜瓣5瓣、姜2克、水1大碗、料酒1小匙、老抽1/2小匙、郫县豆瓣酱3大匙

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2 。鱼和豆腐都是很好熟的，一起入锅后，不要煮太久，太久口感就不嫩了。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【家常豆瓣鱼的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会