【蔬菜清洗次数不宜过多】有的人认为，蔬菜洗的次数越多就越干净、越好 。但事事都要讲究适度，古人常说"过犹不及”，说的就是这个道理 。、
实际上，过度洗涤会造成蔬菜中营养成分流失的 。因此，过度洗涤不但不会取得预期的效果，反而减少了蔬菜的养分，可谓得不偿失 。
因此，对于蔬菜的洗涤最好用凉水或稍温的水，洗净为止，不用反复多次地洗涤 。尽量不要用太热的水洗涤，防止水温过高无形中损失蔬菜中的营养素 。

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