【为什么长期食素不利于健康】维生素被称为"抗癌先锋" 。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素，比如维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高 。
如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等 。
另外，长期食素会引起核黄素（维生素B2）缺乏，也不利于防癌 。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等 。研究发现，吸收脂肪过少的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力，特别是长期食素的老人，则最有可能出现这种情况 。
老人缺少脂肪会使一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造睾丸激素，而缺少睾丸激素，除会影响性能力外，还会减少红细胞数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长 。

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因此，从健康角度出发，不应主张长期食素 。

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