藕生吃和熟吃功效各不同,吃藕的注重事项

藕生吃和熟吃功效各不同,吃藕的注重事项

提起莲藕,人们就会想到它的清脆爽口的美味 。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效 。你是喜欢生吃还是熟吃呢?功效大不同哦~下面跟随360常识网了解一下吧!
藕生吃和熟吃功效各不同:
无论是脆嫩的凉拌藕,还是做熟后的糯米藕,都能勾起大家的食欲 。但你知道吗?同样是藕,生吃和熟吃的功效也有所不同 。
莲藕性寒,生吃能清热润肺 。做法可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴、焦躁等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效 。生吃时把藕洗净去皮,用开水烫一下,然后切成薄片就可以了 。需要注重的是,脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕 。
做熟后,藕性由寒变温,可健脾开胃,止泻固精 。此外,常常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕,也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等 。
吃藕的注重事项:
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注重要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑 。
4、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕轻易变黑,切面孔的部分轻易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
5、由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,产后1-2周后再吃可以消淤 。
如何挑选藕:
1、选择颜色微黄没有异味的 。莲藕外皮颜色要呈微黄色,假如发黑或有异味,这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味,假如有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕,比较好吃 。特殊是做姜汁藕片,味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。购买莲藕时,要注重有无明显外伤 。假如有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,假如伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好 。
【藕生吃和熟吃功效各不同,吃藕的注重事项】5、吃不完的鲜藕可先洗净污泥,放入盆中,加清水将藕沉没,每隔1~2天换清水一次 。此法可保存鲜藕1~2个月不变质 。