红烧鱼食谱是很家常的家常菜式，我以往也做过不少，味道还好，但不是特别出色，也就是很平常的样子 。最近又做红烧鱼，想着看看别人家怎么做的，看了好多个菜谱，大多都大同小异，差不了多少 。
【自制红烧鱼块】看到有些里头加醋，这次就试了下，我是广东人，平时做菜不怎么习惯加醋，粤菜里加醋的菜式也比较少，没北方加得那么平常，但这红烧鱼加过少许米醋以后，味道竟好了许多，原来红烧鱼好吃与更好吃，就差了那么点醋的距离 。看来厨房也有大学问，还是要多看多学 。
我这次选用鲩鱼块来做，因为大条的鲩鱼比较少骨，切块做出来比较入味，而且很好煎，可以两面煎得香香的 。
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红烧鱼块的做法小贴士
鱼煎香以后，焖的时候稍加多点水，差不多盖过鱼身2/3这样子，然后慢火焖，鱼会焖得比较入味 。