因为,海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质,这些物质在吸收水分之后,就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体,这会妨碍水分的进一步吸收,这样的话,海带就会煮不透,影响口感 。此外,海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质轻易在水里流失 。因此,干海带不适合用清水浸泡泡发 。
那么,海带的干蒸泡发应该怎么做呢?其实很简朴 。把海带隔水蒸上30分钟,再用清水洗干净就可以了 。做好的海带非常鲜嫩可口,吃起来脆脆的,不论凉拌还是煲汤都很好吃!
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