大肉菜酱猪蹄的做法 _生活百科

充满怀旧情结的人气过年大肉菜—酱猪蹄
小时候喜欢过年，除了能吃到一些平时吃不到的好东西，最重要的还有热闹。
那时候，物质不像现在这么丰富，又随军跟父母住在偏僻深山的部队大院里，天地很小，外面的世界很远。
一到过年就不同了，不知从哪里会来很多慰问团体，热闹的文艺演出、喜庆的秧歌，敲锣打鼓，欢天喜地，还有很多好东西——那首歌怎么唱的来着——
"猪啊，羊啊，送到哪里去？送给那亲人解呀放军”我是真真切切地体验着，并且铭记在心。
每到这个时候，随军家庭会有很丰盛福利，印象最深的似乎每年都有猪蹄和猪头。猪头就不说了，我最爱猪蹄。那时候家里还没有冰箱，冬天也很冷，似乎也不需要冰箱。一口大锅，炖上满满一锅猪蹄膀，酱得红红的，连汤汁一起结成冻，摆在年夜饭的饭桌上，大块儿大块儿地抱着啃，真是过瘾啊。我还记得有一次我甚至忘了待客的礼数，为了抢一块儿猪蹄丫，与来做客的表哥扭打成一团！哈哈
处理猪蹄也是一件很热闹的事儿。那时候的猪蹄，可不像如今超市里卖的那样白白净净，那都是带着猪毛的，要想吃，首先得去掉毛。有两种办法：一是用烧红的铁钎子烙，这个办法不好，只能去掉表面的猪毛，而且会有很恶心的味道；另一种办法是用沥青，不知是谁想出来的，在大院的角落支起一口大锅，融化一锅沥青，把猪蹄丢进去再捞出来，冷却后撕去沥青，猪毛便随着沥青被连根拔除，撕下来的沥青扔进大锅里，继续用。家家户户都被这个办法吸引，围着大锅处理自家那份猪蹄。小孩子们则围在旁边上蹿下跳，美其名曰"帮忙” 。
酱猪蹄主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴

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5、酱猪蹄的时候我没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。
健康饮食网小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
【大肉菜酱猪蹄的做法】胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效