大概笋之味实在太美妙，故而人多思啖之，历史上记有好多则孝子哭竹生笋的"美谈” 。如遂州蓬山一个叫程崇雅的，颇有孝誉，其母病，冬月思笋，他便焚香入竹林，哀哀哭泣，不知感动了上天还是感动了竹子，结果竹林里生出好几株大笋 。还有个叫丁固的，性敦孝，母尝思笋，固遂泣竹，竹也遂生大笋 。又有一个只有九岁的毛孩子刘殷，孝性自然，因为曾祖母冬日思笋，他便去竹园哭泣，一哭，果真就冒出了笋，便欢天喜地拿去烹煮给老祖母解馋 。最有名的当然是那位曾在苏州当过吴县县令的孟宗了，据说孟宗至孝，其母在世
时性嗜食笋，死后，每逢冬至节日，他总要跑到竹林里哀泣，哭出笋来，拿去祭祀他母亲 。这位孟先生"哭竹生笋”，可是入了"二十四孝”的 。
笋干焖猪蹄---大快朵颐的家常味
食材：笋干、猪蹄、干红辣椒、蒜瓣、生姜；香叶、桂皮、八角、草果等；
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笋干焖猪蹄的做法小提示
1、笋干的清洗一定要尽心，必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净；切成小块后，再煮半小时左右；
2、猪蹄先炒再焖炖，炒的时候先加少量盐、老抽提前入味上色；焖炖好后，根据汤汁的味道，再酌情加盐调味；
3、爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等的时间不要太久，有点香辣味就可以了；
4、加入的温水不能太少，至少要没过食材；有笋干炖出来的汤，相当的好喝，喝过的都知道；更何况这碗汤里富含胶原蛋白；
5、干红辣椒必不可少，汤里有淡淡的辣味 。
笋干被切成细条状，它是有灵性的，在汤水里几度沉浮；
【笋干焖猪蹄的做法】炖汤时，把火拧到最小，静候着猪蹄与笋干的醇香 。
这样的汤，喝一碗，仿佛体内按摩，舒坦滋润 。
健康饮食网小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效