海南鸡饭的做法 _生活百科

说到海南鸡饭，可不只是鸡肉跟米饭那么简单。海南鸡饭最早源于海南省文昌市，不过当地人通常叫做文昌鸡饭。在20世纪初期，随着移民潮的兴起，这道菜逐步传到了东南亚地区，成为了包括马来西亚、新加坡以及泰国等地的著名美食。其中，更属新加坡的最受推崇。
有人说，中国人吃鸡饭更重鸡，南洋人吃鸡饭更重酱。这说的其实是指一道美味可口的海南鸡饭，不仅鸡要做的好，还要米饭香，更要三味酱料缺一不可。可能古家的鸡饭吃多了，有了这种刻板的印象。比如鸡肉垫底的甜酱油一定不能忘，姜酱和辣酱分量要足。哪怕是两片用来点缀的黄瓜片，似乎都成了一顿完美的海南鸡饭不可或缺的部分。更因为鸡肉嫩滑无比的口感，只要你吃过几次，若是哪天的鸡肉稍微老了一点点，立刻就能分辨出来。看着就那么一碟，鸡肉、米饭、蘸酱，可是组合起来的滋味，就是那么妙不可言。
【海南鸡饭的做法】那么我对自己做的海南鸡饭打多少分呢？不算高，不过一解念想之情，还是足够了，越是这种看似简单的菜肴，越是需要更多技巧，如果爱这一口，嘿嘿，慢慢加油吧。
经典菜动手做之海南鸡饭
浸鸡的部分
三黄鸡1只（不超过2斤）、大蒜3瓣、香茅1根、柠檬叶5片、斑斓叶2根、红葱头2个、花椒1小匙、盐少许、胡椒少许
米饭的部分
大米2人份、香茅1根、红葱头2个、斑斓叶1根、柠檬叶4片、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡油适量、鸡汤适量
甜酱油
配料：酱油100m1、冰糖50g、葱2根、姜1块、桂皮1根、姜酱
配料：生姜1大块、蒜瓣2~3瓣、盐少许、胡椒碎少许、橄榄油适量、辣椒酱
配料：朝天椒10克、红椒25克、姜15克、蒜头15克、青柠檬汁35克、白醋10克、糖25克、盐1/2茶匙

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