炒鸡杂：
原材料：鸡胗、鸡胗、鸡肝、麻辣花生、辣椒、胡萝、干红辣椒一个、米酒、鸡精、盐、生抽、糖、水淀粉、白胡椒粉 。
1、鸡胗清洗 ， 对半分割开 ， 随后冲洗鸡胗里面的鲜血 。鸡胗切割成薄一点的片 ， 鸡肝切片 。
2、将切成小块的鸡杂放盆里 ， 放少许白胡椒 ， 米酒 ， 水淀粉抓匀腌一下 。
3、辣椒切片 ， 红萝卜也切成薄片预留 。干红辣椒裁成段儿 ， 姜切丝 ， 蒜拍破切割成蒜粒 。
4、准备一个小盘子 ， 放白砂糖 ， 鸡精、盐 ， 生抽 ， 加一点冷水 ， 随后加少许水淀粉兑成芡汁预留 。
5、锅中加点油 ， 油发烫再放辣椒和姜片蒜泥炒出香味 。
6、放进腌制好的鸡杂 ， 猛火迅速煸炒 ， 炒到鸡杂彻底掉色 ， 再放入辣椒和胡萝 卜 。
7、倒进备好芡汁 ， （芡汁在倒的时候一定要搅拌了再倒） ， 让芡汁真正的裹在锅中的鸡杂上 。
【鸡胗、鸡心、鸡肝、麻辣花生、青椒、胡萝、干红辣椒 鸡杂怎么炒好吃】8、放少许芝麻油 ， 熄火；最终放进麻辣花生 ， 翻拌起锅就可以 。

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