【限制酶用于DNA基因组物理图谱的组建 限制酶的作用】限制酶用于DNA构建基因组物理图谱；基因定位和基因分离；DNA分子碱基序列分析；比较相关DNA分子和遗传工程；编辑基因工程 。细菌产生限制酶 ， 其生理意义是提高其防御能力 。
限制酶是一种能够识别并附着在特定脱氧核苷酸序列中的磷酸二酯键 ， 并在每个链的特定部位之间切割磷酸二酯键的酶 。

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