【锅巴肉片怎么做 锅巴肉片的做法图解】锅巴肉片的历史不长，也就一百多年 。我们做菜的时候讲究的是色、香、味、型，锅巴肉片还多了一个声音：炒好的汁质趁热倒在滚烫的锅巴上会发出”兹兹"的响声，这一声就是锅巴肉片的特点 。
荔枝味型是川菜独特味型之一，因为它的酸、甜、香酷似荔枝的味道而得名 。制作这道菜的时候一定要注意锅巴一定要干、薄，这样炸出来的锅巴才酥脆，还要先炒汁质，再炸锅巴，这样才能听到那一声响 。
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