每到这个季节我们川人的饭桌上几乎都会出现一道菜——酸菜，冬春之交才上市的大青菜做成四川泡菜，新鲜青菜买回家先要晾晒然后是清洗然后再是晾干水汽和进泡菜坛子，大半年的自然发酵才让酸菜有了自己该有的味道！
【酸菜土豆泥的做法 怎么自己做家常酸菜土豆泥】秋天，刚好泡出味的的酸菜成了餐桌上的主角 。市场上那些工业化生产的酸菜和自家泡的那味道完全是没法比的 。今天这道酸菜土豆泥最适宜在这个贴秋膘的季节解点油腻 。
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健康饮食网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用 。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功
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