叉烧是广式烧味的一种 ， 也是名气最大的一种 。
红色 ， 口感略甜 。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤 ， 故名"叉烧”
一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤 ， 方便又简单 。
不过有没有办法自制叉烧酱呢？——是有的 ， 而且并不复杂：）
叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟
南乳 ， 也就是红曲腐乳 ， 因为红曲发酵后颜色鲜红 。
红糟 ， 是红曲酒发酵之后留下的酒糟 ， 也是红色 。
【蜜汁叉烧的做法】
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