素鹅肝酱配青豆泥的做法

【素鹅肝酱配青豆泥的做法】食物美学，论点各异。食物的视觉之美若超过味觉，常有金玉其外的失望；味觉至上的朋友，都会试着去小吃摊美食一番，说服食物唯美论者。但我认为，食物之美不在于精致雕琢，而是恰如其分的色、香、味设计。平民小吃若硬穿上LV级的设计外表，其实也就失去了平易可口的吸引力。
但可别因此就以为小青豆和经典沾不上边。对我来说，对食材学习的开发是永远的话题，素鹅肝酱配青豆泥这道菜，用西点的方型慕斯模具，放进买来的素鹅肝酱压紧密成型，在素鹅肝酱底部配上青豆泥，酥黄的素鹅肝酱配上青翠青豆泥，再加点黄瓜汁鱼子酱，旁边用干玫瑰花瓣点缀，视觉上，就格外清爽诱人。

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