四色芋圆的做法 _生活百科

芋圆，本是流传于台湾、福建一带的甜品小吃，近几年来大有风靡南北之趋势，拥有不少的"粉丝” 。其实，这是一道很简单的甜品，我甚至认为，芋圆本身并不独立构成一道小吃或甜品，不过是冷热饮品中的一个配料，放在红豆汤里，放在各色糖水里，放在奶茶里，放在刨冰上增加饮料甜品的口感和营养，热食、冷食均可。芋圆本身没太多味道，全靠其他材料搭配，胜在还算有点儿营养价值——自己做的，才能保证真材实料，没有香精、色素、防腐剂，也没有这个胶、那个胶的，吃起来才放心。
所谓芋圆，自然是以芋头为主料的；以地瓜为主料的就该叫做"薯圆”，南瓜的自然叫做"南瓜圆”，还可以做"绿豆圆”、"红豆圆”、各色水果"圆”等，尽可自己创意。基本做法就是，将主料煮熟或直接压成泥，加入淀粉和成面团，再切成小粒煮。为了增加口感，可以添加奶粉、糖等辅料，还可以视主料的含水量加水或牛奶增加水分，以增减淀粉的含量，调整成品的口感——水分多，加的淀粉就多，口感也就越Q弹，反之则偏软糯。
【四色芋圆的做法】正宗的芋圆，以使用木薯淀粉为首选；如果没有木薯粉，首选地瓜淀粉代替，其次还可以用其他淀粉甚至糯米粉代替，只是口感略有不同罢了。
我用芋头、红薯、紫薯、南瓜四种原料，做出了四种颜色的"圆”，姑且都叫做"芋圆”（其实大家也都是这么叫的，不必计较），且是——
四色芋圆
材料：芋头、红薯、紫薯、南瓜各适量，木薯淀粉适量；糖适量（可选），奶粉适量（可选），牛奶适量（可选）（今天做热食，可另备红豆汤、时令水果适量）

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健康饮食网小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
关键词:芋头红薯
红薯的营养价值
红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯的食法有蒸...[更多]