【豆腐减肥菜谱】金银豆腐
原料：豆腐150克 ， 油豆腐100克 ， 草菇(罐头装)20只 ， 葱2根 ， 水100克 ， 汤料(粉状)15克 ， 酱油15克 ， 砂糖4克 ， 葱油4克 ， 淀粉少许调成浆状 。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块 ， 锅中加水 ， 待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等 ， 共煮10分钟左右 ， 加淀粉浆勾芡盛入碗中 ， 周围倒入葱油 ， 表面撒上葱段 。
核桃豆腐丸
原料：豆腐250克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 色拉油500克 ， 高汤500克 ， 盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量 。
制法：将豆腐用勺子挤碎 ， 打入鸡蛋 ， 加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀 ， 作20个丸子 ， 每个丸子中间夹一个核桃仁 ， 色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成 。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克 ， 瘦猪肉末100克 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量 ， 火腿丝、水发冬菇丝少许 ， 红葡萄酒100克 ， 高汤500克 。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥 ， 与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠 ， 放入葱、姜、水搅匀 ， 再放入少许香油拌匀 ， 用10个羹匙 ， 每个抹少许油分别盛入豆腐糊 ， 上放火腿丝、冬菇丝 ， 上锅蒸透 ， 取出后去羹匙 ， 将制好的豆腐丸摆在盘中 。高汤烧沸 ， 放入红葡萄酒 ， 再沸时浇在琵琶豆腐上即成 。
雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克 ， 雪里蕻100克 ， 精盐、葱花、味精适量 ， 色拉油50克 。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁 ， 雪里蕻洗净切丁 。锅上旺火烧热 ， 放入葱花煸炒 ， 炒至出香味后放适量水 ， 待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁 ， 改小火炖一刻钟 ， 加精盐、味精即可食之 。