酸菜有很多种吃法 ， 在我们这 ， 最经常见的是酸菜鱼；最家常、最简单的就是"炝炒酸菜” ， 把酸菜切成细末 ， 用力挤干水份 ， 在净锅里炒干水份起锅待用 。放少许菜油 ， 六成热时 ， 放干辣椒节炸香 ， 旋即放入酸菜快炒 ， 出香味时 ， 加盐、少许味精、葱 ， 起锅而成 。那酸香、辣脆、爽口 ， 舀一瓢盖在一大碗刚从甑子蒸出来的白米饭上 ， 稀里呼噜猛扒几口 ， 好吃得不得了 ， 纵使有多少肥、多少腻和多少恨都统统给你一解而光 。
香辣酸爽好滋味【酸菜烧黄花鱼】
食材：冰冻黄花鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;
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健康饮食网小提示
【酸菜烧黄花鱼的做法】酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等 ， 有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用 。酸菜含维生素A、B、C、D ， 具有开胃利膈 ， 杀菌治寒腹痛等功
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