老话儿说得好：“好吃不过饺子” ， 饺子是北方人民餐桌上最常见的主食 ， 逢年过节也好 ， 有高兴的事儿要庆祝也好 ， 很多人总会选择饺子当做主食 。那么饺子面用什么水和面呢？

1、包饺子和面一般是用冷水面团 。可以加一点点盐 。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。
2、由于用冷水或温度较低的水和面 ， 面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化 ， 因此所形成面团结实 ， 韧性强 ， 拉力大 ， 呆板 ， 又称“死面” 。
【饺子面用什么水和面】3、冷水面的特点是成品色泽较白 ， 吃起来爽口有筋性 ， 不易破碎 ， 一般适合于水煮和烙的品种 ， 如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
以上就是给各位带来的关于饺子面用什么水和面的全部内容了 。

• 乒乓粿是什么
• 糯米粉是什么粉
• 川贝炖雪梨的功效是什么
• 要想当领导,必须培养的能力有哪些表现 为什么要培养领导能力
• 砌筑工是一种什么样的工种 砌筑工主要工作是什么职位
• 版图设计工程师岗位职责及工作内容是什么 施工图设计师的工作内容
• 吊车司机是做什么的工作 吊车跟车工是干什么的
• 什么叫外汇经纪人 外汇经纪人是从事
• 刨槽工是干什么的 刨床工是干什么的
• 女性内裤放什么容易得妇科病